O camarão à provençal é o carro-chefe deste francês discreto, La Paillote, instalado numa das principais artérias do bairro Ipiranga, em São Paulo, Avenida Nazaré, 1946.
Pertence à mesma família e ocupa o mesmo ponto há quase seis décadas. À frente do fogão está a jovem Aline Sophie Valluis. É ela quem repete a receita que tornou o restaurante famoso. Meia dúzia de crustáceos graúdos é mergulhada em uma mistura fumegante de manteiga, alho e salsinha até adquirir casquinha crocante e cor vermelho-dourada. Na gordura resultante da fritura, adiciona-se o arroz, para enriquecê-lo de sabor. De sobremesa, a eterna marjolaine (camadas de chantilly e cremes de amêndoa e chocolate).
Soube que, agora, o restaurante abriu uma nova casa, na Rua Melo Alvez, 769.
A conferir.