Retire a parte mais grossa dos talos da couve. Lave as folhas, enrole-as bem apertado e corte-as em tirinhas muito finas.Escalde-as em água fervente e escorra bem. Ponha numa panela um pouco de óleo, pouquíssimo, e junte cebola picada, bacon em cubos e uma pitada de sal. Acrescente a couve. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo até ficar macia. Se juntar um pouco de água, escorra. Pouco a pouco, acrescente a farinha de milho ou outra e mexa sempre, em fogo baixo até a farofa fica bem seca.
Farofa de couve, prontinha!