Desde que comprou o negócio do ex-patrão, em 1904, e o rebatizou com o seu nome, o imigrande irlandês Patrick Joseph Clarke atraiu para as suas mesas alguns dos nomes mais influentes de Nova York.
Nas décadas seguintes, o P. J. Clarke´s tornou-se um ícone reverenciado por todo o mundo.
Em 2002, após um período de desleixo, o tradicionalíssimo restaurante foi comprado por Philip Scotti e um grupo de investidores, entre eles Patrick Boyle. O lugar foi restaurado e reinaugurado. E virou moda novamente.
Alguns habitués torceram o nariz... mas ainda é possível comer lá um dos melhores cheesebúrguers da cidade.